Update Food Law_Thai : ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง มาตร ฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน 30 ส.ค. 2561

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 (พ.ศ.2529) เรื่อง  มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน

อาหารที่มีสารปนเปื้อนต้องมีมาตรฐาน โดยตรวจพบสารปนเปื้อนได้ไม่เกินข้อกำหนด 
ดังต่อไปนี้
(1)  โลหะ
(ก)  ดีบุก        250 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
(ข)  สังกะสี      100 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
(ค)  ทองแดง      20 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
(ง)  ตะกั่ว          1 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม เว้นแต่อาหารที่มีสารตะกั่ว
ปนเปื้อนตามธรรมชาติในปริมาณสูง ให้มีได้ตามที่ได้รับความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
(จ)  สารหนูในรูปอนินทรีย์ (Inorganic Arsenic) 2 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม สำหรับ
สัตว์น้ำและอาหารทะเล และสารหนูทั้งหมด (Total Arsenic) 2 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม สำหรับอาหารอื่น[แก้ไขข้อ จ โดย ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 273) พ.ศ.2546 เรื่อง  มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน (ฉบับที่ 2)]
(ฉ)  ปรอท        0.5 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม สำหรับอาหารทะเล และ
ไม่เกิน 0.02 มิลลิกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม สำหรับอาหารอื่น
(2)  อฟลาทอกซิน      20 ไมโครกรัม ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม
(3)  สารปนเปื้อนอื่น  ตามที่ได้รับความเห็นชอบจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา     
และในวันที่ 30 สิงหาคม 2561 มีประกาศเพิ่มเติมส่วนขยายของข้อ (3)นี้ดังรูป

คำชี้แจงประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 374) พ.ศ.2559 เรื่อง อาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการ

คำชี้แจงประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 374) พ.ศ.2559 เรื่อง อาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการ และค่าพลังงาน น้ำตาล ไขมัน และโซเดียมแบบจีดีเอ

ที่มา สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา.

Update Food Law_Thai : DOF

click ที่ลิงค์ได้เลยนะคะ


List of Approved Fish Processing Establishments May 2018

List of Approved Fish Processing Establishments Exported to Australia May 2018

List Of EU 12/7/2018

List of Approved Fish Processing Establishment and Packing House to China, 6/8/2018

List of Approved Packers and Packing House ไม่มี version

List of Primary Aquaculture Practitioners (Thai only)  21/8/2018

List of Cold Storage. ไม่มี version.  65 รายการลองเทียบเดือนก่อนดูนะคะ

List of approved vessel for sanitation April-2018

ที่มา กรมประมง

Update Food Law_Codex : Codex standard last modified 2018

list ไหนที่เกี่ยวข้องลองไปดาวน์โหลดมาเป็นคู่มือนะคะ
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/en/

#Guideline

CAC/GL 36-1989 Class Names and the International Numbering System for Food Additives


#Miscellaneous

CAC/MISC 6-2018 List of Codex Specifications for Food Additives


#Code of Hygienic

CAC/RCP 75-2015 Code of Hygienic Practice for Low-Moisture Foods


#Standard

CODEX STAN 1-1985 General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods

CODEX STAN 37-1991 Standard for Canned Shrimps or Prawns

CODEX STAN 70-1981 Standard for Canned Tuna and Bonito

CODEX STAN 90-1981 Standard for Canned Crab Meat

CODEX STAN 94-1981 Standard for Canned Sardines and Sardine-Type Products

CODEX STAN 119-1981 Standard for Canned Finfish

CODEX STAN 167-1989 Standard for Salted Fish and Dried Salted Fish of the Gadidae Family of Fishes

CODEX STAN 192-1995 General Standard for Food Additives

CODEX STAN 207-1999 Standard for Milk Powders and Cream Powder

CODEX STAN 208-1999 Group Standard for Cheeses in Brine

CODEX STAN 221-2001 Group Standard for Unripened Cheese including Fresh Cheese

CODEX STAN 222-2001 Standard for Crackers from Marine and Freshwater Fish, Crustaceans and Molluscan Shellfish

CODEX STAN 243-2003 Standard for Fermented Milks

CODEX STAN 244-2004 Standard for Salted Atlantic Herring and Salted Sprat

CODEX STAN 249-2006 Standard for Instant Noodles

CODEX STAN 250-2006 Standard for a Blend of Evaporated Skimmed Milk and Vegetable Fat

CODEX STAN 251-2006 Standard for a Blend of Skimmed Milk and Vegetable Fat in Powdered Form

CODEX STAN 252-2006 Standard for a Blend of Sweetened Condensed Skimmed Milk and Vegetable Fat

CODEX STAN 253-2006 Standard for Dairy Fat Spreads

CODEX STAN 263-1966 Standard for Cheddar

CODEX STAN 264-1966 Standard for Danbo

CODEX STAN 265-1966 Standard for Edam

CODEX STAN 266-1966 Standard for Gouda

CODEX STAN 267-1966 Standard for Havarti

CODEX STAN 268-1966 Standard for Samsø

CODEX STAN 269-1967 Standard for Emmental

CODEX STAN 270-1968 Standard for Tilsiter

CODEX STAN 271-1968 Standard for Saint-Paulin

CODEX STAN 272-1968 Standard for Provolone

CODEX STAN 273-1968 Standard for Cottage Cheese

CODEX STAN 274-1969 Standard for Coulommiers

CODEX STAN 275-1973 Standard for Cream Cheese

CODEX STAN 276-1973 Standard for Camembert

CODEX STAN 277-1973 Standard for Brie

CODEX STAN 278-1978 Standard for Extra Hard Grating Cheese

CODEX STAN 279-1971 Standard for Butter

CODEX STAN 280-1973 Standard for Milkfat Products

CODEX STAN 281-1971 Standard for Evaporated Milks

CODEX STAN 282-1971 Standard for Sweetened Condensed Milks

CODEX STAN 283-1978 General Standard for Cheese

CODEX STAN 284-1971 Standard for Whey Cheeses

CODEX STAN 288-1976 Standard for Cream and Prepared Creams

CODEX STAN 289-1995 Standard for Whey Powders

CODEX STAN 290-1995 Standard for Edible Casein Products

CODEX STAN 291-2010 Standard for Sturgeon Caviar

CODEX STAN 302-2011 Standard for Fish Sauce

CODEX STAN 311-2013 Standard for Smoked Fish, Smoke-Flavoured Fish and Smoke-Dried Fish

CODEX STAN 319-2015 Standard for Certain Canned Fruits

CODEX STAN 330-2018 Standard for Aubergines

Update Food Law_Thai : กฎหมายใหม่และกฎหมายที่มีผลบังคับใช้

รายการกฎหมายใหม่
1. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 พ.ศ. 2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) 629 หน้า ออกประกาศไว้ ดังต่อไปนี้
            ข้อ 1 ให้ยกเลิกบัญชีหมายเลข 1 และบัญชีหมายเลข 2 แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข
(ฉบับที่ 381) พ.ศ. 2559 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 4) ลงวันที่ 3 พฤศจิกายน 2559
และให้ใช้บัญชีแนบท้ายประกาศฉบับนี้แทน
            ข้อ 2 ให้ยกเลิกความในข้อ 5 ของประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 381) พ.ศ. 2559
เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 4) ลงวันที่ 3 พฤศจิกายน 2559
            ข้อ 3 ให้ผู้ผลิตหรือผู้นำเข้าอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารแตกต่าง
จากบัญชีแนบท้ายประกาศฉบับนี้ อยู่ก่อนวันที่ประกาศนี้ใช้บังคับให้ปฏิบัติตามประกาศฉบับนี้แล้วแต่กรณี ดังนี้
(1) อาหารที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารซึ่งข้อกำหนดการใช้ได้รับการรับรองค่ากำหนดในปี
พ.ศ. 2559 ตามบัญชีหมายเลข 1 แนบท้ายประกาศฉบับนี้ จะต้องปฏิบัติให้ถูกต้องตามประกาศฉบับนี้
ภายในสองปีนับจากวันที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 381) พ.ศ. 2559 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร
(ฉบับที่ 4) ลงวันที่ 3 พฤศจิกายน 2559 มีผลใช้บังคับ
(2) อาหารที่มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารซึ่งข้อกำหนดการใช้ได้รับการรับรองค่ากำหนดในปี
พ.ศ. 2561 ตามบัญชีหมายเลข 1 แนบท้ายประกาศฉบับนี้ จะต้องปฏิบัติให้ถูกต้องตามประกาศฉบับนี้
ภายในสองปีนับแต่วันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ
           ข้อ 4 ประกาศนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจากวันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป
ประกาศ ณ วันที่ 21 มิถุนายน พ.ศ. 2561 มีผลบังคับใช้ ตั้งแต่วันที่ 26 กรกฎาคม พ.ศ. 2561
2. ประกาศสานักงานคณะกรรมการอาหารและยาเรื่อง คำชี้แจงประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 พ.ศ. 2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) 145 หน้า

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ที่จะมีผลบังคับใช้ 

  1. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 386 พ.ศ.2560 เรื่อง กำหนดวิธีการผลิต เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาผักหรือผลไม้สดบางชนิด และการแสดงฉลาก (ได้ประกาศลงในราชกิจจานุเบกษาแล้ว เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ.2560 และมีผลใช้บังคับตั้งแต่วันที่ 26 สิงหาคม 2561)

  2. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 383) พ.ศ. 2560 เรื่อง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท (ฉบับที่ 2) (ได้ประกาศลงในราชกิจจานุเบกษาแล้ว เมื่อวันที่ 4 เมษายน พ.ศ.2560 และมีผลใช้บังคับตั้งแต่วันที่ 5 เมษายน พ.ศ.2560 เว้นแต่ข้อความเกี่ยวกับสารอาหาร ตารางสารอาหารเทียบกับ WHO วิธีเตรียม ฉลากโภชนาการ ฉลากแบบจีดีเอ การกล่าวอ้างทางโภชนาการ การใช้คุณค่าในการส่งเสริมการขาย การระบุกลุ่มผู้บริโภคในการส่งเสริมการขาย สำหรับอาหารที่มีประกาศกระทรวงสาธารณสุขกำหนดไว้เป็นการเฉพาะให้ใช้บังคับตั้งแต่วันที่ 5 เมษายน พ.ศ.2562 เป็นต้นไป)

การดำเนินการตามกฎกระทรวง เรื่อง สุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.2561

       เมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2561 ราชกิจจานุเบกษาได้ลงประกาศ กฎกระทรวง เรื่อง สุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.2561 ที่ลงนามโดยศ.คลินิก เกียรติคุณ นพ.ปิยะสกล สกลสัตยาทร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข(รมว.สธ.) โดยจะมีผลบังคับใช้เมื่อพ้น 180 วันหลังประกาศในราชกิจจานุเบกษายังผล ให้ 
       1. ร้านอาหารขนาดพื้นที่ไม่ถึงหรือเกิน 200 ตารางตร.ม. ต้องดำเนินการผ่านการรับรองให้ถูกตามสุขลักษณะ 4 หมวดใน 180 วันนับจากวันที่ 20 มิ.ย.2561 ยกเว้นร้านพื้นที่ทางสาธารณะที่ผู้ซื้อบริโภคได้ทันที ฝ่าฝืนระวางโทษปรับไม่เกิน 5 หมื่นบาท
       2. ในส่วนที่ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมตามหลักเกณฑ์นั้น ให้ดำเนินการภายในกำหนดเวลา 2 ปีนับตั้งแต่กฎกระทรวงนี้ใช้บังคับ (ขณะนี้อยู่ระหว่างการพิจารณาว่าจะกำหนดให้ต้องมีการอบรมเรื่องใดบ้างในการประกอบอาหาร การปรุงต่างๆ)เบื้องต้นต้องการให้ท้องถิ่นเป็นผู้ฝึกอบรม อย่างไรก็ตาม รายละเอียดของการดำเนินการตามกฎกระทรวงนี้จะต้องมีการหารืออีกครั้ง
       3. สำหรับสุขลักษณะสถานที่จำหน่ายอาหา(GMP) รตามกฎกระทรวงนี้ หากเป็นสถานที่จำหน่ายอาหารที่ได้รับใบอนุญาตหรือหนังสือรับรองก่อนวันที่กฎกระทรวงใช้บังคับ ให้ดำเนินการแก้ไขหรือปรับปรุงให้เป็นไปตามกำหนดภายในเวลา 180 วันนับแต่วันที่กฎกระทรวงใช้บังคับ เว้นแต่ สถานที่จำหน่ายอาหารที่พื้นที่ไม่เกิน 200 ตร.ม.ให้ดำเนินการเรื่องมาตรการ อุปกรณ์ หรือเครื่องมือสำหรับป้องกันอัคคีภัยจากการใช้เชื้อเพลิงในการทำ ประกอบ หรือปรุงอาหารภายใน 1 ปีนับแต่ใช้บังคับ

ที่มา กรมอนามัย

Link อ่าน ebook คู่มือคุณภาพ วิธีทำระบบคุณภาพต่างๆฟรี_4

ให้ click ตรงคำว่า full text ในแต่ละ Link นะคะ แล้วก็จะได้อ่านหนังสือฟรีๆ โชคดีก็ได้ไฟล์เลย
แต่อย่างว่า พอเป็นหนังสือจริง การ update จะล่าช้ากว่าอ่านจาก web นะคะ

1. แนวทางการผลิตเพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ในอาหารพร้อมปรุง

2.แนวทางการพิจารณารูปแบบขวดนมและคุณภาพหรือมาตรฐานของขวดนม ภายใต้พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522

3. การวิเคราะห์ความเสี่ยงของสาร 3-MCPD ที่ปนเปื้อนในอาหารและมาตรการที่ใช้ในการควบคุม

4. การวิเคราะห์ความเสี่ยงน้ำมันทอดซ้ำ

5. การผลิตก๋วยเตี๋ยวให้ปลอดภัยและได้มาตรฐาน

6. คู่มือประกอบวีดิทัศน์ หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำ


==================================================================

I'm a Researcher not Auditor